Salade de quinoa, halloumi et crème d’avocat : Boostez votre journée en faisant le plein de saveurs

Cette salade colorée est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi un repas sain et nourrissant pour le corps. Garnie de halloumi riche en protéines, d’avocats du Mexique nutritifs et d’un arc-en-ciel d’ingrédients frais, elle constitue une source de vitamines et d’énergie pour vous permettre de rester au sommet de votre forme tout au long de la journée.

Salade de quinoa, halloumi et avocat

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

Salade

  • 1 bloc (200 g) fromage halloumi, en cubes
  • 2 ½ tasses (625 ml) quinoa tricolore cuit
  • 1 ½ tasse (375 ml) tomates cerises, coupées en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) concombres libanais, coupés en cubes
  • ½ tasse (125 ml) menthe fraiche hachée grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) persil frisé haché grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) graines de pomme grenade

Vinaigrette

  • 4 c. à table (60 ml) huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) jus de citron
  • 1 c. à table (15 ml) vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé (10 ml) sumac
  • ½ c. à thé (2 ml) sel
  • 1 gousse d’ail hachée

Crème d’avocat

  • 2 avocats du Mexique mûrs
  • ½ tasse (125 ml) yogourt grec nature
  • ½ c. à table (7 ml) jus de citron
  • ½ c. à thé (2 ml) sel

Garniture

  • Chips de pita (maison ou du commerce)

Préparation:

  1. Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faire dorer les cubes de fromage pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté sur une assiette et laisser refroidir complètement.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  3. Préparer la crème d’avocat. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade avec les cubes de fromage refroidis. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
  5. Pour servir, étaler la crème d’avocat sur un plat de service (ou dans quatre bols peu profonds) et placer la salade par-dessus. Garnir de chips de pita, de graines de pomme grenade et d’un peu de sumac supplémentaire si nécessaire.

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